用好辣椒酱炒锅走创业之路最前端
来源：http://www.lonezer.com/ 作者：隆泽机械 黄丽洁 日期：2018-02-24
辣椒酱炒锅操作
①加热煮沸。根据具体原料、设备、工艺技术的控制情况在升降夹层锅内加入原料总重20%左右的水，再开动搅拌机，加入香味料、增稠剂，充分混和均匀后，再将磨细的辣椒酱加入，继续搅拌，加热至80℃左右，保持5～10分钟后，再依次加入香辛料、甜味料、着色剂、助鲜剂和防腐剂，一般每锅操作时间为1～1.5个小时。②出锅冷却。将加工成熟的辣椒酱乘热出锅，一般盛放在清洁、消过毒的铝质或不锈钢容器内，及时运送至贮藏或包装车间，冷却备用。③取样检测。将冷却的制品按要求取样检测，质量指标只能高不能低；有指标不合要求时，必须检查原因，及时制定出改进措施，保证产品品质，直到检测合格才能包装。
电磁炒酱锅采用专利技术的行星搅拌方式，完全解决了高粘度物料粘锅、高油物料推锅等技术难题，使物料搅拌更加均匀，电磁炒酱锅能够很大程度缩短馅料炒制时间，有效提高了产品品质及工作效率；电磁炒酱锅采用智能变频温控系统，恒温匀速的炒制馅料更加均匀，不糊锅不变色；电磁炒酱锅锅体特有的保温层高效保温，控制热量挥发，节约能源；电磁炒酱锅采用翻转出料，锅体倾斜角度可自行控制，方便省力，出料干净，易清理。
电磁辣椒酱炒锅结构：
搅拌方式：搅拌器和刮板结构设计独特，物料搅拌混合更均匀，刮锅更彻底，不易产生糊锅现象。
电磁辣椒酱炒锅优势：
高智能化的电磁搅拌锅的出品速度要远远高于人工的速度。同时普通员工操作时，由于每位员工的手艺不同、操作习惯不同，会出现出品不一的情况。而使用全自动电磁搅拌锅有温控、时控、自动搅拌、自动倒料等功能辅助。任何操作人员只要按设备的程序操作都能实现出品物料统一标准化。对于企业来讲，标准化作业是非常有利于品牌的提升。
