重庆火锅底料炒料机燃气 电磁加热行星搅拌炒锅
来源:未知 作者:wangchao 日期:2023-04-03
我相信你一定吃过重庆火锅,但是重庆火锅你知道怎么做吗,今天我们就来聊聊重庆火锅底料炒料机的那些事吧。
一、重庆火锅底料配方一
配料:牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段香料配方:白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克炒制过程:
1、炒制前先把香料剪成2寸长的节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨。
2、准备两台火锅炒料机,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米芽菜豆豉冰糖)共9样拌匀。
3、另一台火锅炒料机内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。
1.燃气加热:火锅炒料机升温快冷却快,可调频,可控温。
2.电加热:导热油可控温,可调频,加热均匀
3.电磁加热火锅炒料机:消除加热的惯性现象,升温降温迅速高效;加热无死角,整体料筒均匀加热;电磁线圈保持凉爽,因此寿命超长。